上周持續了一周的好天氣，讓人以為夏天快到了，沒想到這禮拜天氣突又轉涼。東北美的春天就是這樣，總是乍暖還寒。今天要分享這道胡椒粒牛尾湯，算是我自創的料理，個人認為非常適合冬天，雖然有點遲了，但就憑一句春寒料峭，這道湯也算合時。
還在ＬＡ時，室友偶爾會燉煮牛尾。他的做法加了番茄，有點偏像羅宋湯。我不太喜歡蕃茄的酸味，所以第一次買牛尾時苦惱好久，不知道怎麼煮才好。想到以前喝過的一道港式胡椒粒豬肚湯，味道頗好，當時靈機一動，試者拿胡椒粒燉牛尾，沒想到味道很合，於是成了我的冬季招牌湯。
做法很簡單，牛尾川燙去血水後，放入洋蔥，薑片，跟胡椒粒一起燉煮，所有東西都憑個人喜好隨意添加，也可以加米酒添味，煮到骨肉分離，最後加鹽調味就算大功告成了。我喜歡用悶燒鍋煮，可以省去看爐火的麻煩。
牛尾含有大量膠質，燉煮之後比一般湯品更顯醇厚。我喜歡清燉的清爽口感，所以喝湯的時候總是把洋蔥薑片撇去，剩下金黃色澤的清湯，清甜溫潤又有胡椒粒的暖意，但沒有胡椒粉的嗆辣。天冷的時候，尤其大雪紛飛的冬夜，我喜歡做一鍋熱呼呼的湯，看著滾滾湯鍋冒著熱煙，心也不知不覺的暖了。
