超豪華週末晚餐- 烤羊肋排

上週在costco看到真空包裝的澳洲羊肋排,一包有八支肋骨. 一直都蠻喜歡吃羊排,羊排在餐廳裡吃價位不低, 看到這樣小份量的羊排,有點心動. 雖然單位價格也不便宜,但怎樣也比餐廳裡動輒二三十塊的經濟實惠,況且這麼一小包,就算中地雷也不會太心疼.

上網查了一下烤羊排食譜,基本上跟烤牛排差不多,但因為羊肉特有的香(騷)味,更需要香料醃製減低羊騷味.

羊肋排從肋骨銜接處切開,橄欖油,蒜末胡椒以及新鮮的rosemary醃半小時. 新鮮的rosemary香味撲鼻,果然不是乾燥香料可以比的. 烤箱預熱到400°F, 同時用平底鍋小火煎肋排,每面煎十秒鐘,再進烤箱烤十分鐘,烤出來大約是肉質呈紅色到粉紅色的五分熟. 牛排五分熟我覺得吃起來還可以,羊排五分熟感覺比較膩,可能再多烤兩三分鐘會更好.


分屍前的肋排



看看羊排的肉質光澤,相當不錯.


醃羊肋

其中一項side orde是馬鈴薯泥.我很喜歡吃Mashed Potato,尤其以前學校food court賣的超好吃. Mashed potato看起來好像很簡單,沒想到要自己做也是挺麻煩. 先要將去皮馬鈴薯跟鹽水一起煮熟,但不能煮到爛掉. 接著將水倒掉,開小火將多餘的水分蒸掉後再講馬鈴薯壓成泥. 我沒有專門的工具,就拿咬冰淇淋的勺子壓,沒想到也挺好用. 加入小半碗洋蔥丁,跟half and half, 鮮奶一起煮滾. 最後拌入煎到焦脆的培根及胡椒粉,就完成了. 本來覺得拌的太濕了, 沒想到味道超好. 鮮奶油香味恰到好處,加上脆脆的培根及爽口的洋蔥豐富了口感,相當不錯!

最後上菜了. 本來想學外面餐廳的擺盤,好像不是很成功,盤子有一大片空白,總覺得少了什麼. 但整體還不錯啦!